作り方

• オーブンを200℃に予熱する。赤ピーマン、ズッキーニ、にんじん、しいたけをそれぞれ細切りに、にんにくはみじん切りにする。
• フライパンにサラダ油を注いで中火で熱し、にんにくを入れて良い香りがしてきたらまずにんじんを加え、少々炒める。さらにしいたけ、ズッキーニ、赤ピーマンを加えて炒め続ける。塩・こしょうをし、水分がほぼなくなるまで、しっかり炒めること。
• フィロペストリーを約15～18センチ四方の正方形に切る。片面にサラダ油（分量外）をはけで塗り、もう１枚のフィロペストリーをそのうえに合わせて２枚重ねにする。
• ②の野菜を、フィロペストリーの正方形の対角線よりやや下側にのせて、それがかくれる程度に１回折り返す。両脇を内側に向かって織り込んでから、くるくると巻き上げる。はけでサラダ油（分量外）を全体に塗る。
• ベイキングトレイにベイキングシートをしき、④の春巻きを並べて、200℃に熱したオーブンで20分焼けば出来上がり。
• オーブンで焼くあいだにスイート＆サワーソースを作る。小鍋にサラダ油を熱して、小口切りにした赤唐辛子を炒める。他の調味料を全て入れて、一煮立ちさせ、粗熱がとれたら⑤の春巻きに添えて食卓へ。