プチサイズで揚げ時間を超短縮!
ひとくち唐揚げ

所要時間15分
材料(2人分) | |
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皮付き鶏もも肉・・・・・200g | |
コーンフラワー・・・・・60g | |
揚げ油・・・・・適量 | |
レモンくし切り・・・・・2コ | |
【A】 | |
しょうゆ・・・・・大さじ1.5 | |
粗挽き黒こしょう・・・・・小さじ1 | |
酒または白ワイン・・・・・大さじ1 |

作り方
- ボウルに、骨を取り除いてから一口大に切った鶏肉(親指の第2関節までよりやや小さめのサイズが目安)を入れてAを加え、調味料が馴染むまで手でしっかり揉み込む。
- ①にコーンフラワーをまぶし、肉をコーティングする。
- 高温(190℃程度)に熱した揚げ油の中に②を入れ、約1分揚げて取り出せば出来上がり。レモンを添えて食卓へ。
Point
●鶏肉が大きいと、揚げ時間が1分では足りないので注意(油の中で、鶏肉が「軽くなった感じ」になれば揚がった印)。週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1109(2019年10月24日)掲載