プチサイズで揚げ時間を超短縮!

ひとくち唐揚げ

所要時間15分

材料(2人分)
皮付き鶏もも肉・・・・・200g
コーンフラワー・・・・・60g
揚げ油・・・・・適量
レモンくし切り・・・・・2コ
【A】
 しょうゆ・・・・・大さじ1.5
 粗挽き黒こしょう・・・・・小さじ1
 酒または白ワイン・・・・・大さじ1

作り方画像

作り方

  • ボウルに、骨を取り除いてから一口大に切った鶏肉(親指の第2関節までよりやや小さめのサイズが目安)を入れてAを加え、調味料が馴染むまで手でしっかり揉み込む。
  • ①にコーンフラワーをまぶし、肉をコーティングする。
  • 高温(190℃程度)に熱した揚げ油の中に②を入れ、約1分揚げて取り出せば出来上がり。レモンを添えて食卓へ。

Point

鶏肉が大きいと、揚げ時間が1分では足りないので注意(油の中で、鶏肉が「軽くなった感じ」になれば揚がった印)。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

週刊ジャーニー No.1109(2019年10月24日)掲載