作り方

• 干ししいたけは200ミリリットルほどの水またはぬるま湯で戻してから薄切りにする（戻し汁200ミリリットルは取っておく）。白菜はざく切りに、スプリング・オニオンは飾り用に１本の半分程度を小口切りにして取っておき、残りを斜め切りにする。ベーコンは一口大に切っておく。
• 厚手の鍋にサラダ油をしいて中火で熱し、しょうがの薄切り、ベーコンを入れて炒める。
• ②にスプリング・オニオンと白菜、しいたけを加えて２～３分炒め、カレー粉を入れてさらに炒める。しいたけの戻し汁とだし袋の中身（今回は「茅乃舎」のだしを使用）、湯400ミリリットルとしょうゆを加え、強火にして沸騰させる。
• 弱火で15分煮込んだあと、大さじ２の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつければ出来上がり。ご飯を器に盛り、カレーをかけ、小口切りにしたスプリング・オニオンを散らして食卓へ。