カンタンなのに華やかに見える1品!

ケールのクリスマスサラダ

所要時間15分

材料(4~5人分)
ケール・・・・・1袋(200g)
ざくろpomegranate・・・・・1/4コ
フランスパン(1センチ程度の厚みに切ったもの)・・・・・3切れ
オリーブオイル(サラダ油でも可)・・・・・大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ・・・・・適量
【ドレッシング】
アンチョビ・・・・・1尾
マヨネーズ・・・・・大さじ4
エクストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ1
りんご酢(レモン汁でも可)・・・・・大さじ1
塩コショウ・・・・・少々
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろしたもの)・・・・・大さじ2
作り方画像

作り方

  • ケールは洗い、真ん中の固い芯は取り除く。たっぷりの湯で約5分茹でる。ゆで上がったら冷水にさらし、水気を良く切っておく。
  • フランスパンでクルトンを作る(市販のクルトンで代用可)。フランスパンをさらに1センチ角程度に切り、オリーブオイルで炒めてキッチンペーパーなどの上に取り、油を切る。
  • アンチョビはみじん切りにし、ドレッシングの他の材料(パルミジャーノレッジャーノ以外)と共に混ぜ合わせておく。しっかり水気をしぼったケールを皿に盛る。
  • ②のクルトンと、取り出したザクロの実(スーパーのカットフルーツのコーナーで販売されている、ざくろの実を使えばさらに簡単)を③のケールの上に散らし、ドレッシングをかけ、好みでさらにパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかければ出来上がり。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
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週刊ジャーニー No.1116(2019年12月12日)掲載