あらかじめ作っておける華やかな１品！
ローストビーフサラダ
所要時間85分
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| サーロインビーフ塊肉 sirloin・・・・・１キロ | |
| 塩・・・・・大さじ1/2 | |
| 粗挽き黒胡椒・・・・・大さじ1/2 | |
| オリーブオイル・・・・・大さじ２ | |
| クレソン・・・・・１袋（80g程度） | |
| 赤パプリカ・・・・・半コ | |
| 【Ａ】（ホースラディッシュドレッシング） | |
| ホースラディッシュソース・・・・・大さじ２ | |
| 玉ねぎ（みじん切り）・・・・・大さじ２ | |
| マヨネーズ・・・・・大さじ２ | |
| エクストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ２ | |
| リンゴ酢・・・・・大さじ２ | |
| しょう油・・・・・大さじ１ | |
作り方
- オーブンを200℃に予熱する。
- 牛肉を常温に戻しておき、塩、粗挽き黒胡椒を全体にまぶす。
- 耐熱皿にオリーブオイルを入れ、オーブンで約10分熱しておく。
- ②を③の油でコーティングし、オーブン（中段）に入れて40分焼いたら取り出し、アルミ箔で包んで30分休ませる。
- 盛り付け用の大皿にクレソンをしき、上に薄く切った④を乗せ、みじん切りの赤パプリカを散らす。よく混ぜ合わせたＡを回しかければ出来上がり。
Point
●塊肉を選ぶ際、サーロインが入手できなければ、リブ・ジョイントrib jointでもOK。●ローストビーフが残ったら、サンドイッチの具にしても美味。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1112（2019年11月14日）掲載
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