あらかじめ作っておける華やかな1品!

ローストビーフサラダ

所要時間85分

材料(4人分)
サーロインビーフ塊肉 sirloin・・・・・1キロ
塩・・・・・大さじ1/2
粗挽き黒胡椒・・・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・・・大さじ2
クレソン・・・・・1袋(80g程度)
赤パプリカ・・・・・半コ
【A】(ホースラディッシュドレッシング)
 ホースラディッシュソース・・・・・大さじ2
 玉ねぎ(みじん切り)・・・・・大さじ2
 マヨネーズ・・・・・大さじ2
 エクストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ2
 リンゴ酢・・・・・大さじ2
 しょう油・・・・・大さじ1

作り方画像

作り方

  • オーブンを200℃に予熱する。
  • 牛肉を常温に戻しておき、塩、粗挽き黒胡椒を全体にまぶす。
  • 耐熱皿にオリーブオイルを入れ、オーブンで約10分熱しておく。
  • ②を③の油でコーティングし、オーブン(中段)に入れて40分焼いたら取り出し、アルミ箔で包んで30分休ませる。
  • 盛り付け用の大皿にクレソンをしき、上に薄く切った④を乗せ、みじん切りの赤パプリカを散らす。よく混ぜ合わせたAを回しかければ出来上がり。

Point

塊肉を選ぶ際、サーロインが入手できなければ、リブ・ジョイントrib jointでもOK。
ローストビーフが残ったら、サンドイッチの具にしても美味。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

週刊ジャーニー No.1112(2019年11月14日)掲載