所要時間25分

アボカド
えび
コリアンダー
ライムのしぼり汁
塩
レッドチリ
餃子の皮
サラダオイル
【たれ】
ライムのしぼり汁
砂糖
ナムプラー
レッドチリ
にんにく

1コ
80g
20g
少々
少々
適量
20枚
大さじ1

1/2コ分
小さじ１
大さじ１
適量
1片

①アボカドを半分に切り、種と皮を取り除き、1センチ角程度に切り、変色を防ぐため、ライムのしぼり汁をふりかける。

②えびとコリアンダーを粗く刻み、①のアボカド、塩少々とともに混ぜ合わせる。種を取ってみじん切りにしたチリもお好みで加える。

③餃子を包む。餃子の皮（丸型）のふちを水で少しぬらし、②のタネを少なめに置いて半分に折り、ふちを重ねるようにあわせていく（下半分は平らなまま、上半分のみ折り重ねる）。

④にんにくは包丁で叩き、たれの材料を合わせておく。

⑤フライパンにオイルをひいて中火で熱し、餃子を並べる。底に焦げ目が付いたら、水を100ml程度加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

⑥5分程度して水分が少なくなってきたら、蓋をとって水分を飛ばせば出来上がり。器に盛り、たれと共に食卓へどうぞ。

●①では、小さめの角切りにすると、包みやすく、また、仕上がり時に良い食感が保てる。
●たれは、シンプルにしょうゆ＋酢でもOK。