所要時間 20分

（下ゆでの時間を除く）

ニューポテト
鶏もも肉（thigh）
塩こしょう
玉ねぎ
にんにく
チリ（小）
野菜またはチキンストック

【Ａ】
フィッシュソース
砂糖
しょうゆ

ライム汁（レモン汁）
揚げ用植物性オイル
スプリングオニオン
コリアンダー

10コ
２枚
適量
半コ分
１片
１本
200ml


大さじ１
大さじ1/2～１
大さじ1/2～１

半コ分
適量
適量
適量

①ニューポテトは下ゆでし、鶏のもも肉は皮と骨を除いて一口大にカットしておく。また、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、チリは細かい小口切りにする。
②揚げ用オイルを鍋で熱し、ポテトと玉ねぎを色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
③もも肉に塩こしょうをしてから②と同様に色よく素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
④別の鍋にオイル（分量外）を入れて熱し、にんにくとチリを炒める。にんにくの香りが立ったらストックを注いで加熱し、②と③のポテト、玉ねぎ、もも肉を入れる。さらにＡを加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮る。最後にライム汁（またはレモン汁）を加えて味を調える。
⑤スプリングオニオン、コリアンダーを散らせば出来上がり。

●健康志向の人は鶏の胸肉を使いたくなるかもしれないが、もも肉の方が断然おいしい。