所要時間 35分

（煮込む時間を含む）

白いんげん豆の水煮

オーガニックのブイヨン（ストック）を使いたい場合には、この「Kallo」社のものがお薦め。

フェンネル
生ソーセージ
じゃがいも
白いんげん豆butter beansの水煮
ブイヨン
塩こしょう
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
粗挽き黒こしょう（あしらい用）
フェンネルの葉（あしらい用）

１～２株
８本
大２コ
１缶
材料が浸りきるまで
適量
適量
適量
適量

①フェンネルは緑の茎部分を切り取り、株の白い部分を６～８等分に縦に切り分ける。じゃがいもは、皮をむき一口大に切る。
②深鍋にフェンネル、生ソーセージ、じゃがいも、白いんげん豆（缶汁ごと）を入れ、ブイヨンを材料が浸りきり、さらにそれより少し上にくるまで注ぐ。中火で蓋をして野菜類が軟らかくなるまで約30分煮る。塩こしょうで味を調える。
③器に盛り、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルを上から回しかけ、黒こしょうをふる。。

●スープも美味しくいただけるので、ナイフ＆フォークとスプーンで食せばポトフ風の１品に。

●①で、フェンネルの芯を残したほうが、ばらけずに美しく仕上がる。

●煮込む途中、アクをまめにすくうと澄んだスープになる。