所要時間 30分

今回は無添加の韓国みそを使用。

サーモンフィレ(尾側のもので、身も薄めのものだと脂分も少なくヘルシー)　
A
　味噌（味噌の塩分が控えめのものは多目に）
　しょうが絞り汁
　酒
　ライトブラウンシュガー
　好みで生ごま（または煎りごま)

あればアスパラガス
またはラディッシュ

約350～400g


大さじ３
小さじ１
大さじ１
大さじ１
適量

５～10本
1/2～１パック

①オーブンは200～220度で（ファン付のオーブンなら20度低くする。ガスマークは６～７）、あたためる。
②鮭は表裏に塩をして10分おいて、出てきた水分はキッチンペーパーでしっかりふきとる。
③鮭の表面に指で薄く酢を塗り、皮側を下にラックに並べ、オーブン上段で表裏それぞれ８～10分焼き、脂をできるだけ落とす。
④鮭を表にかえして、Aを上面だけに塗り、再びオーブンで約５～10分。おいしそうな焼き色がついたらできあがり。ラディッシュの薄切りを塩もみして水気をよくしぼり、ポン酢であえたものや茹でアスパラを添えてどうぞ。

●鮭の表面に酢を塗ると、ラックに身や皮がくっつくのを防いでくれる。