所要時間 15分

鱒 Trout Fillet
たれ
　しょうゆ
　みりん
　砂糖
　日本酒
卵
絹さや Mange Tout
片栗粉
スプリングオニオンの小口切り
きざみのり

４切れ

１/２カップ
１/２カップ
大さじ２
大さじ３
1個
少々
適量
適量
適量

①フライパンに油を引いて、鱒の両面を焼いてから、食べやすい大きさに切る。
②炒り卵をつくり、絹さやは細く切っておく。
③鍋にたれの材料を入れて弱火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
④③に①をいれ、身が崩れないようにそっと混ぜながら煮絡める。
⑤ごはん茶碗にご飯をよそい、鱒のそぼろ（④）と②をたれごとのせる。仕上げにスプリングオニオンの小口切り、きざみのりをあしらって出来上がり。

●鱒の皮をむく時は、身の端に少し切り目を入れて包丁を入れるとすーっとはがれる。