所要時間 15分

サーモンまたはトラウト
アボカド
ソース
　　スプリングオニオン
　　赤ピーマン
　　日本酒
　　みりん
　　しょうゆ
ねりわさび　お好みで
レモン

２切れ
１個

３本
1/4個
大さじ２
大さじ1.5
大さじ１
小さじ１～２
1/2個

①サーモンは塩コショウし小麦粉をまぶしておく。
②アボカドは1センチの厚さのくし型に切り、スプリングオニオンは小口切り、赤ピーマンは５ミリ角程度の大きさに切っておく。
③フライパンに油をひき、サーモンを弱い中火でじっくり焼く。途中、切れ目を入れ、中まで火が通っているようであれば、火を止め余熱で調理する。アボカドもサーモンの脇で軽く焼き色がつくまでソテーする。熟したアボカドの場合は形が崩れないよう丁寧に。
④別の鍋かフライパンに油を多めにひき、スプリングオニオン、赤ピーマンを炒める。日本酒、みりん、しょうゆを加え、沸騰したら火を止め、ねりわさびを溶かしてソースを作る。
⑤丼にご飯をよそい、③をのせ、④を熱いうちに回しかける。くし型に切ったレモンをぎゅっと絞って召し上がれ。。

●サーモンの焼きすぎにはくれぐれもご注意。弱火で加減を見ながら焼くのがコツ。
●アボカドも火を通すので熟しすぎていないものがベター。