所要時間 15分

瓶詰めのアーティチョークはオイル＆酢漬けになっており、使い勝手がよい。

アーティチョーク（瓶詰めのものを使用）
鶏ささみ chicken fillet
ごま油
塩
梅肉ソース
梅干
めんつゆ
水
スプリングオニオンの小口切り

５～６切れ
4～５本
適量
適量

１個
大さじ１
大さじ１
適量

①ささみは歯ごたえが悪くならないよう筋をとり、塩を加えた熱湯で４～５分茹で、さましてから細かく手で裂く。
②アーティチョークは繊維に沿って、細かくスライスする。
③梅干は種をはずして包丁で細かく刻み、めんつゆ、水、スプリングオニオンの小口切りを加えて梅肉ソースを作る。
④①、②に梅肉ソースを少しずつ加えながら和え、器に盛り、ごま油をたらしたら出来上がり。

●ささみは面倒でもできるだけ細く裂くこと。梅肉ソースが絡みやすくなり、さらに美味しくなる。