ビールのつまみにもお弁当のおかずにも便利
ひき肉と千切りポテトの松かさ揚げ
 

所要時間 20~25分


 

じゃがいも(King Edward potatoesなど)
薄力粉
サラダ油
[ひき肉タネ]
豚ひき肉
コショウ(挽きたてのブラックペッパー)
セージ
タイム

500g
大さじ4
適量

400g
小さじ1/2
小さじ2/3
小さじ1/2
小さじ3/4


 


じゃがいもは皮をむいて千切りにしておく。
ボールにひき肉タネの材料を入れ、手で粘り気が出るまでよくこねる。
②を手で握るようにして、おおまかに俵型に分ける。
小さいボールに薄力粉を入れ、大さじ5の水でよく溶いておく。
③を④にくぐらせてから、①のじゃがいもで覆うようにして、形を整える。
中温に温めた揚げ油で、表面がキツネ色にこんがりとなるまでカラリと揚げて出来上がり。


じゃがいもは比較的どんなものでも構わないが、大きいものだと千切りが長過ぎてまとまりにくいため、小さめか中くらいのサイズのものを選ぶと良い。
④の薄力粉を水で溶いたものが、タネとじゃがいもをくっつける「糊」の役目を果たす。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2008年10月23日 No.546