所要時間 20～25分

じゃがいも（King Edward potatoesなど）
薄力粉
サラダ油
[ひき肉タネ]
豚ひき肉
コショウ（挽きたてのブラックペッパー）
セージ
タイム
塩

500g
大さじ4
適量

400g
小さじ1/2
小さじ2/3
小さじ1/2
小さじ3/4

①じゃがいもは皮をむいて千切りにしておく。
②ボールにひき肉タネの材料を入れ、手で粘り気が出るまでよくこねる。
③②を手で握るようにして、おおまかに俵型に分ける。
④小さいボールに薄力粉を入れ、大さじ5の水でよく溶いておく。
⑤③を④にくぐらせてから、①のじゃがいもで覆うようにして、形を整える。
⑥中温に温めた揚げ油で、表面がキツネ色にこんがりとなるまでカラリと揚げて出来上がり。

●じゃがいもは比較的どんなものでも構わないが、大きいものだと千切りが長過ぎてまとまりにくいため、小さめか中くらいのサイズのものを選ぶと良い。
●④の薄力粉を水で溶いたものが、タネとじゃがいもをくっつける「糊」の役目を果たす。