くず粉以上のモチモチ感がクセになる！
タピオカ粉で作るくず餅風
所要時間15分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| タピオカ粉 tapioca flour・・・・・30g ※英国のスーパーで購入可能。 |
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| 砂糖・・・・・10g | |
| 豆乳・・・・・50ml | |
| 水・・・・・70ml | |
| きな粉（あれば）・・・・・適量 | |
| 【黒蜜】 | |
| 黒糖（ブラウンシュガー）・・・・・30g | |
| 白砂糖・・・・・20g | |
| 水あめ・・・・・小さじ1.5 | |
作り方
- タピオカ粉、砂糖、豆乳、水を耐熱ガラスの容器に入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。蓋またはラップをし、電子レンジ（600w）に１分かける。
- 取り出して、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜる。
- 同様に電子レンジに30秒かけ、取り出してヘラでなめらかになるまでよく混ぜる。これを３回繰り返す。
- ③をシリコン型などに流し、冷蔵庫で冷やし固める（ラップに包んで形を整えて冷蔵庫に入れても良い）。１時間程度が目安。
- 黒蜜を作る。小鍋に材料を入れ、とろりとするまで煮詰めたら、水に鍋の底をつけて冷ます。
- ④の餅を切り分けて器に盛り、黒蜜ときな粉（あれば）をかければ出来上がり。
Point
●水あめは、英国でも「glucose syrup」などの名称で販売されている。写真は、ウェイトローズをはじめとする大手スーパーで購入できる「Dr. Oetker」社の「Liquid Glucose」（140g/2ポンド）。
週刊ジャーニー No.1092（2019年6月27日）掲載
