作り方

• オーブンを180℃に予熱する。
• 無塩バターを電子レンジ（約30秒が目安）か湯煎にかけて溶かしておく。タルト型の内側に刷毛でバターを薄く塗る。
• 30センチ×40センチ程度の大きさにしたフィロを６枚用意する。そのうちの１枚をそっと剥がして取り出し、表面に②のバターを刷毛で塗る。その上にもう１枚、花びらのように少しずらして重ねる。これを６枚分繰り返す。
• タルト型に③のフィロを６枚重ねたまま、ゆっくりと置く。はみだした部分はそのままにしておけばOK。
• ボウルにリコッタチーズと砂糖（材料内にある大さじ３）を入れ、混ぜ合わせる。卵黄３コ分とバニラも加え、泡立器で混ぜる。
• みじん切りにしたミックスピール（レーズンを足しても可）と、やはりみじん切りにしたチョコレートを⑤に加える。
• 別のボウルに卵白３コ分を入れ、電動泡立器で泡立てる。初めはスピードをゆっくりにして砂糖（材料内にある大さじ３）を少しずつ加え、徐々にスピードを上げ、角が立つまで泡立てる。
• ⑥のボウルに卵白の量の1/3を加え、泡立器で馴染ませる。その後残りの卵白を一気に加え、へらで切る様に混ぜ合わせる。
• フィロを敷いた型に⑧を入れ、余分なフィロを生地の上にふわりとのせるようにする（タルト型の内側におさまるようにする）。
• 温めたオーブンで約25～30分、フィロに焦げ目がつき、中に火が通るまで焼けば出来上がり。冷めてから切り分けて食卓へ。