作り方

• オーブンを200℃に予熱しておく（ファンのみか上下のバーのみ、もしくは上下のバー＆ファンの設定で)。
• ボウルに卵をとき、塩、小麦粉を加え、全てよく混ぜ合わせて固めのペースト状にする。
  ここがコツ！小麦粉を加えることにより、硬いクッキー生地のように塩が固まり、焼きあがったあと気持ちよくきれいに割れる。
• オーブントレイもしくは耐熱皿にホイルを敷き、薄めに②を敷き詰める（シーブリームが乗るくらいの面積に広げる）。
• ③の上にシーブリームを置き、残りの②をシーブリームの表面にのせていき、魚全体が覆われるように丁寧に固める。
• 200℃のオーブンの下段で30～40分焼き、ほんのり塩が色づいてきたら取り出す。
• ５分ほど冷ませば出来上がり＝写真下。大きな包丁の背もしくは金槌などで塩を叩き割ってから食卓へ。