缶づめ利用で、火を使わずにできる簡単メニュー！
ごま衣サーディンと梅ご飯丼
所要時間10分（ご飯を炊く時間は除く）
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| サーディン（オイル漬け缶づめ）・・・・・ ２缶（150g程度） | |
| 練りごま（またはタヒニ）・・・・・ 大さじ２ | |
| しょうゆ・・・・・大さじ１ | |
| 砂糖・・・・・適量 | |
| 煎りすりごま（白または黒、お好みのもの） ・・・・・大さじ３～４ |
|
| きゅうり・・・・・1/3本分 | |
| ラディッシュ・・・・・４コ | |
| 塩・・・・・適量 | |
| ご飯・・・・・２人分 | |
| 梅ピューレ・・・・・小さじ1/2～１ | |
| スプリングオニオン（小口切）・・・・・大さじ２ | |
作り方
- 練りごま、しょうゆ、砂糖を合わせて混ぜ、ダブルクリーム程度の濃度になるように水（分量外）で調節する。
- きゅうりとラディッシュは、ともに薄切りにする。軽く塩もみしてから、水分を絞る。
- 缶からサーディンを取り出して、①のゴマだれにつける。
- ③のサーディンの表面に煎りすりごまをたっぷりとまぶす。
- ご飯に梅ピューレを混ぜ、器に盛り付ける。
- ⑤の上に①のゴマだれをまわしかけて④のサーディン、②のきゅうりとラディッシュ、小口切りにしたスプリングオニオンを盛り付ければ出来上がり。
Point
●①のゴマだれの濃度を調整する際、水のかわりにだし汁を使うとさらに美味。●梅ピューレは、タネを取り除いた梅干をつぶすか、市販の「umeboshi plum purée」（ウェイトローズ、オーガニック食料品店などで購入可）を使用する。
週刊ジャーニー No.1003（2017年9月28日）掲載
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