ケール（kale）はキャベツの仲間。日本では青汁の原料として使われ、ビタミンをたっぷり含んだ健康食品として知られる。英国でも、近年、再び脚光をあびるようになっている。

①肉団子の材料を混ぜ合わせ、ごま油を少々たらす。
②昆布をひと晩浸しておいた水の入った土鍋を火にかけ、沸騰したら鰹節を入れて出汁をとる。
③②にコチジャン、味噌、しょうゆを入れ、味を調える。
④③に①を団子状にして入れ、薄くスライスしたじゃがいもも加えて火が通るまで15分ほど煮る。
⑤火が通ったら、水で溶いた片栗粉を入れ全体にトロミをつける。
⑥⑤にリーク、豆腐を入れ、千切りに切っておいたケールを最後に鍋いっぱいに入れ、蓋をする。
⑦焦げやすいので、弱火で更に15分ぐらい煮たら出来上がり。

●豆腐は手で適当な大きさにちぎるか、スプーンですくいながら入れていくと良い。