①オーブンをガスマーク６～７（200～210℃）に予熱する。
②大きなボウルに小麦粉、ベイキングパウダー、塩、砂糖をふるいながら入れ、小さく角切りにしたバターを加えて、指先でねじるようにして、徐々にパン粉のようなテクスチャーになるまで混ぜ合わせる。
③ミルクを少しずつ加えながら入れて、ドウの状態になるまで手早く混ぜ合わせる。
④少量の小麦粉（分量外）を作業台にふり、③のドウを置き、丸形に広げる。ドウの厚さが１～２センチになるように押し広げ、ペストリーカッター（直径６センチほど）でカットする。
⑤オイルを薄く塗ったベイキングトレイに④を置き、余った生地を再度のばし広げ、同様にカッターでスコーンを切り抜く。ドウがなくなるまでこれを繰り返す。
⑥卵黄か、ミルクを刷毛で表面に薄く塗り、オーブンに入れて12～15分、膨らんで焼き色がつくまで焼く。
⑦オーブンから取り出し、クロテッド・クリームとストロベリージャムを添えて、少し温かいうちに召し上がれ。

●③では練りすぎるとグルテンが出て、ドウが重くなりすぎ膨らまないので、手早く混ぜるのがコツ。
●スコーンを水平に半分にカットし、カットした面にストロベリージャム、クロテッド・クリームを置いて食べるのが伝統的。