所要時間　25分
（オーブンで焼く時間を除く）

薄力粉
バター（角切りで冷す）
塩
卵黄
牛乳
【具材】　　
ほうれん草
生ソーセージ
卵
ダブルクリーム
塩、こしょう

250g
110g
ひとつまみ
１コ
40ml

約200g
１本（80g）
２コ
200ml
適量

①直径21～23センチのタルト型にバター（分量外）またはオイル（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）を振りかける。
②タルト生地を作る。
１＝薄力粉、バター、塩をフードプロセッサーにかけてサラサラの砂状にする。
２＝ 卵黄と牛乳を加えざっと混ぜる。
３＝ 軽く丸めてから、２枚のラップではさむか、ビニール袋に入れるかして、麺棒で平らに伸ばす。
４＝タルト型に生地を敷き、フォークで空気穴を開ける。
５＝ 生地の上にオーブンペーパーを乗せ、重石（おもし）を敷き詰め、180℃のオーブンで約15分空焼きする。
③生地を空焼きしているあいだに具材を作る。
１＝ほうれん草はさっと茹で、水分をしっかり絞ってざく切りにする。
２＝生ソーセージは皮を取り除き、ほぐす。ボウルに、卵、ダブルクリーム、ほうれん草、生ソーセージ、塩、こしょうも加える。

④半焼き状態の②のタルト生地に③の具材を流し入れて、180℃のオーブンで約40分焼く。
 

●チルト型は、底が取り外しできるもの、できないもののどちらでも良い。●タルト生地を空焼きする際に使う重石は、豆や米類（写真は緑豆）で代用可。●ソーセージは「ブリティッシュ・ポーク・ソーセージ」などスーパーで購入できる一般的なものでOK。