所要時間　25分

きゅうりの浅漬け
イカ（内臓、皮を除く）
オクラ
梅干し（種を除いてピューレ状にする）
ご飯
出しじょうゆ
やわらかめに茹でたウズラの卵または普通の卵（お好みで）
青のり（お好みで）

1/3本分
１ぱい
４本
適量
お茶碗４杯分
適量

２コ
適量

①鍋に湯を沸かし、塩を少量（分量外）入れる。オクラを入れて１分茹で、冷水にとる。同じ湯に、くさみ消しとして、あれば料理酒（白ワインでも代用可）を適量（分量外）入れてイカを２分茹でる。冷水にとったあと、しっかりと水分を拭き取っておく。
②きゅうりの浅漬け（下のレシピ参照）、①のオクラとイカを、それぞれみじん切りにする。
③梅干しを４等分にしておく。ご飯をよそい、その上に②のきゅうり、イカ、オクラをバランス良く盛る。お好みでやわらかめに茹でた卵の半分を置き、あしらいに梅干し、あれば青のりを飾って、出しじょうゆを添えれば出来上がり。

●出しじょうゆがなければ普通のしょうゆで十分だが、出しじょうゆは簡単に作れる。市販の出し入りパック２コを、しょうゆ200mlに浸し、半日程度そのままにしておけば良い。しょうゆが少なくなれば随時追加してOK。夏場は冷蔵庫で保管を。●イカはやわらかめに茹でたほうが美味。