所要時間　20分

今回はウェイトローズの「Cook's Ingredients: A Handful of Soft White Bread Crumbs」を使用。肉の売り場に置いてあることが多い。

なす
薄力粉
卵
パン粉
パルミジャーノレッジャーノ
（すり下ろしたもの）
サラダオイル（揚げ油用）
キャベツ（千切り）
中濃ソース（お好みで）

２本
大さじ２
1コ
カップ１（200cc）程度

大さじ２
適量
適量
適量

①なすはヘタを取り、皮をぐるりと全てむく。２センチ程度の厚さに切り、水にさらした後、水気をキッチンペーパーなどでよくふき取っておく。
②パルミジャーノレッジャーノ（パルメザンチーズ）はすり下ろして、パン粉と混ぜ合わせておく。
③なすに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けて、中温（170℃）の油でカラリと揚げる。
④お好みで中濃ソースをかけて召し上がれ。

●繰り返しになるが、なすを揚げる時には水がはねやすいので、①では、特にしっかりと水気をふき取ること。
●日本のキャベツ（季節限定ながらテスコで購入可）が手に入らない場合は、ポインティッド・キャベツで代用可。