所要時間　30分

なす
【タイ風あまからソース】
ライムの絞り汁
ナムプラー
レッドチリ
（タネをとって小口切りにしたもの）
ホワイトビネガー
キャスターシュガー
にんにく
コリアンダー

【イスラエル風タヒニソース】
タヒニtahini（ねりごま）
レモン汁
水
塩
クミンパウダー
チリペッパー、もしくは
カイエンヌペッパー
フラットパセリ
レッドオニオン

２本

大さじ２
大さじ１

半本
大さじ１
大さじ２
２片
２本


大さじ２
小さじ１
大さじ２
小さじ1/2
小さじ1/4

少々
２本
適量

①なすは皮の表面をフォークなどで10ヵ所ほど突き刺し、グリルで約20分、皮が黒こげになる程度までひっくり返しながら焼く。
②なるべく熱いうちに皮をむき、2センチほどの厚さに切っておく。
③ソースをそれぞれ作る。タイ風あまからソースは、材料を全て合わせて、オイル（分量外）で揚げたにんにくチップ、みじん切りにしたコリアンダーを添える。イスラエル風タヒニソースは、全ての材料を合わせて、フラットパセリのみじん切り、スライスしてから水にさらしたレッドオニオンを添える。
④②に③のソース２種をバランスよくかけて召し上がれ。

●①では、こげた匂いがするまで、なすをひたすら焼く。