所要時間　30分

セルリアック（日本では「セロリアック」とも呼ぶ）はセロリの一変種。「根セロリ」の別名もある通り、肥大した根茎を食べる。セロリに比べると繊細な味わい。

セルリアックceleriac
オレンジ
野菜スープの素
（今回はKalloのストック１コ〈12g〉を使用）
塩
水
スモークサーモン
ディル
ロケット
黒こしょう（お好みで）

1/2コ
２コ

１コ
小さじ1/2
400ml程度
100g
適量
適量
適量

①オレンジは皮をむいて白い部分も包丁で取り除き、３ミリ程度の厚さにスライスしておく（８枚用意）。残りのオレンジからしぼった果汁を鍋に入れる。
②セルリアックの皮を厚めにむき、３ミリ程度の厚さにスライスし（８枚用意）、変色を防ぐため、すぐに酢かレモン汁を加えた水につける。
③①のオレンジの果汁に水、スープの素、塩を加えたものに、セルリアック８枚を入れて火にかけ、沸騰してから約15分ゆで、そのまま10分程度冷ましておく。
④③のセルリアックの汁気を切り、スモークサーモンと、スライスしたオレンジをのせ、皿に盛り付ける。中央にロケット（rocket＝イタリア語ではルッコラrucola）をのせ、ディルを散らし、お好みで黒こしょうをふったら出来上がり。

●セルリアックは変色しやすいので注意が必要。水500mlに対し、酢かレモン汁を小さじ１程度の割合で加えたものにつけると良い。
●②で、もし時間があればさらにそのままマリネすると、セルリアックに一層味がしみこんで美味。