所要時間　15分
（オーブンで焼く時間を除く）

ガモンgammon

750g

①オーブンを180℃に熱する。
②大鍋に湯を用意し、ガモンを入れて７～８分茹でる。湯から引き上げ、５分程休ませる。
③分厚い皮に、よく切れるナイフで切り込みを入れる。180℃のオーブンで皮がパリパリになるまで１時間強焼く。
④５～10分休ませてから、切り分ければ出来上がり。

●一度茹でることにより、ほど良く塩気が抜け、③での切れ目も入れ易くなる。●切れ目は、1.5センチ間隔程度で碁盤の目になるように入れると仕上がりが美しい。

ガモン＝写真＝は、ブタのうしろ脚を塩漬けにしたもの（さらに燻製する場合もあり）で、ベーコン同様、食べるには調理が必要。ガモンのローストは、クリスマスに供されることもあるほか、ガモン・ステーキはパブの定番料理のひとつとなっている。ちなみに、「gammon」の言葉は、フランス語で「ハム」を意味する「jambon」がもとになっているという。