所要時間　15分
（冷やし固める時間は除く）

【Ａ】
アボカド
プレーンヨーグルト
ライム絞り汁
クリームチーズ（フィラデルフィアなど）
【Ｂ】
砂糖
ダブルクリーム
ゼラチン
【Ｃ】
ビスケット
とかしバター
【Ｄ】
ライム汁
水
砂糖
ゼラチン

飾り用のアボカドとライム

70g（約1/2個）
100g
小さじ１
50g

20g
大さじ２
２枚

15g
10g

小さじ1.5
大さじ２
小さじ１
1/2枚

薄いスライス数枚

①ゼラチンはそれぞれ冷水で戻し、水気をよく切る。アボカドは半分に切って、身をかき出す。
②Ｃで、型の底に敷くベースを作る。ビスケット（英国の「tea biscuit」などシンプルなもの） をビニール袋に入れて細かく砕き、とかしバターと混ぜる。
③ミキサーに、Ａを入れなめらかになるまで混ぜる。
④小鍋にＢを入れて火にかけ、砂糖、ゼラチンがとけたら、火から下ろす（温める程度でOK）。
⑤④を③に入れ、ミキサーを再びまわす。
⑥型の底に②を軽くおさえながら敷きつめる。ふちまで５ミリほどのスペースが残る程度に⑤を流し入れ、冷蔵庫で15分ほど冷やす。
⑦小鍋にＤを入れて仕上げ用ライムゼリーを作る。弱火にかけ、ゼラチン、砂糖がとけたら、粗熱をとる。表面が固まった⑥の上に飾り用のアボカドをのせ、上から粗熱がとれたあとのライムゼリー液を流し入れ、冷やし固めれば出来上がり。

●ゼラチンは、今回は「Fine Leaf Gelatine」（25gで15枚入り）を使用。
●⑦で使う飾り用のアボカドには、変色しないようにあらかじめライムまたはレモンの絞り汁（分量外）をかけておくと良い。