所要時間　20分
（マリネする時間を除く）

うずら
酒
ご飯
赤パプリカred pepper
きゅうり
レモン汁
【マリネ用】
ナンプラーfish sauce
スイートチリソース
ハチミツ
しょうが（すりおろしたもの）
にんにく（すりおろしたもの）
コリアンダーリーフ（みじん切り）
ごま油
酒

１羽
大さじ１
120g
30g
30g
少々

大さじ１
小さじ１
小さじ１
５g
１片
５g
小さじ１
小さじ１

①うずらは足の先端を切り、キッチンバサミで胴体を縦半分に切る。背骨部分は取り除く。
②マリネ液にうずらを入れ、冷蔵庫内で約30～40分漬け込む。
③フライパンに油（分量外）を敷いて熱し、②のうずらを入れて表面に焼き色がつくまで焼く。180℃に予熱したオーブンに入れ、皮面を上にして約５分、裏返して約３分焼く。取り出して肉をしばらく休ませる。
④③のフライパンに、酒を加え、残りのマリネ液を入れて火を通す。
⑤ご飯に④のタレ（小さじ１ほど）と、細かく刻んだ、赤パプリカ、きゅうりを混ぜる。レモン汁、塩、コショウ（分量外）で味を調える。
⑥器にご飯を盛り、その上に肉をのせれば出来上がり。

●①で内臓が残っているようなら、洗い流して水気を拭き取っておく。
●ピリ辛がお好みの場合は、チリソースをやや多めにどうぞ。
●③で焼く時は、焦げやすいので要注意。