所要時間 30分

チキンThigh（もも肉）
　　またはドラムスティック
にんにく
ターニップ（Turnip）
　　またはラディッシュ
　　または大根
人参
リーク（Leek）
絹さや（Mange Tout）
水
しょうゆ
酒
だしのもと
塩、コショウ
あれば、いりゴマ

２枚
4～5本
大１片
１個半～２個
１袋
約10センチ
１本
小１本または大半分
少々
600ml
大さじ2.5
大さじ２
小さじ１
適量
少々

①鶏肉は皮をとり除き、一口サイズにキッチンばさみで切る。骨もとりおく。鍋に肉と骨両方を入れ、軽く塩コショウし、しょうゆ小さじ１（分量外）とおろしたにんにくをまぶす。
②ターニップは縦半分に切り、繊維にそって厚さ８ミリ程度に切る。人参は２－３等分に切って、厚さ８ミリ程度の短冊切り、リーク、絹さやは斜めに４－５ヶに切る。
③①の肉と骨をそのまま強めの中火にかけて炒め、色が変わってきたら、絹さや以外の野菜類も入れ、水を注ぐ。だしの素、しょうゆ、酒を入れて、沸騰後は弱火でコトコト約20ー30分煮る。骨を取り出し、絹さやを加え、塩コショウで味を整えて出来上がり。いりゴマをふってどうぞ。

●骨なしの鶏でもできるが、骨から良いスープがでるので、できれば骨付きを。時間をかけられる方はより煮込むと、深みが増します。
●韓国のおもち、トッポギか日本のおもちを最後に入れて雑煮風にしても美味しい。