甘くないので朝食にもピッタリ
ベーコンと黒胡椒のスコーン
所要時間約60分
材料(8~10コ分) | |
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薄力粉・・・・・・200g | |
ベーキングパウダー・・・・・・8g | |
無塩バター・・・・・・60g | |
塩・・・・・・1g(ひとつまみ) | |
砂糖(キャスター・シュガー)・・・・・・10g | |
生クリームwhipping cream・・・・・・110~120g | |
ベーコン・・・・・・70~80g | |
黒胡椒・・・・・・適量(2g程度) | |
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
- 塩、砂糖、黒胡椒を粉に加える。
- 直前まで冷やしておいたバターを粉に加え、カードで粉をまぶしながら細かく刻み、小豆大になったら、さらに指先でつまんでつぶし、サラサラ状態にする。
- ベーコンはキッチンペーパーに広げて電子レンジに1分かけてから(カリカリにはしないこと)、なるべく細かくカットしておく。粉にこのベーコンを混ぜ込む。
- 粉の中央をくぼませて泉形を作り、生クリームを粉に加え、練らないようにカードで混ぜ合わせる。
- ボウルの中で押さえるように生地をまとめ、2つに切っては重ねて押さえる動作を数回繰り返す。
- ラップに包み、上から麺棒で2センチの厚さにのす。この生地を冷蔵庫で30分休ませる。
- 冷蔵庫で休ませた生地を型で抜く。残った生地も丸め直して抜いてゆく。型で抜かずに、ナイフでカットしてもOK。
- 180℃のオーブンで15~20分焼けば出来上がり。保存する場合は、缶やビニール袋に入れる。
2017年5月25日 No.985