プラスαが決め手のアフタヌーン・ティー

アフタヌーン・ティー プチ知識

いつ、どこで始まった？

● アフタヌーン・ティーは、1800年代中頃、現在は第15代ベッドフォード公爵アンドリュー・ラッセルが所有するウォーバン・アビーWoburn Abbey=写真=で始まった。www.woburn.co.uk

● テレビ・シリーズで有名になったダウントン・アビー同様、「アビー」といっても教会の建物ではなく、貴族の大豪邸。ロンドンから車で北北西方面へ1時間程度のところにあるウォーバン・アビーは、1953年から一般に公開されるようになったが、今は大改修が行われており閉鎖中。2026年春より再オープンの予定という。

生みの親は誰？

● アフタヌーン・ティーの「発明者」は、第7代ベッドフォード公爵夫人アナ・マリア（Anna Maria Russell, Duchess of Bedford、1783～1857)=肖像画 。

● その時代の食事は日に2食。特に上流階級では晩餐が午後８時、９時になることもあり、朝食と晩餐の間が大きく開いてしまうのは珍しいことではなかった。空腹に耐えかねたアナ・マリアは、その間に軽食をとることを思いついた。

● 社交的で、ヴィクトリア女王の側近でもあったアナ・マリアは当時の「インフルエンサー」。軽めのサンドイッチや菓子を用意して、午後遅めの時間に貴族のご婦人方を招き、社交の場とする一石二鳥といえるお茶会を考案。アフタヌーン・ティーの誕生だった。

● このアイディアは上流階級のあいだで大流行。またたく間に英国文化に浸透、ホテルやカフェ、レストランでも取り入れられるまでになった。

一般的な内容は？

「トラディショナル・アフタヌーン・ティー」は、次のような構成であることが一般的。お皿は３段。また、近頃は正午から楽しめるホテルやティールームもあり、ランチ代わりにできて便利。

❶ サンドイッチ…一番下のお皿

普通の食パンを４分の１程度の幅に切った、細長い四角形であることが多い。パンは薄く、耳は切り取ってあるのが上流階級式。具は、薄く切ったキュウリ、あるいは薄いハム＋マスタード少々、ゆで卵のみじん切りのマヨネーズあえ、薄いスモークサーモンなど。

❷ スコーン…真ん中のお皿。

クロテッド・クリームとストロベリージャム（ラズベリージャムの場合もあり）が添えられているのがおきまり。ナイフで水平に２つに分け、口に入れる分のみにクロテッド・クリームとジャムをのせ、指で上品に食すのが正式とのこと。

❸ ケーキ…一番上のお皿

小ぶりのケーキが3～４種類、美しく並べられていることが多い。

❹ 紅茶

銀のポットから、薄く繊細かつ美しい陶磁器のカップに注ぐのが理想。ミルクを入れる習慣は17世紀後半ごろにフランスで始まり、それが英国に伝わったとされている。行儀作法を教える学校の中には、紅茶→砂糖（好みによる）→ミルクの順が正しいと断言するところもあるというが、お好みでご判断を。レモン・ティーを所望する場合、ミルクは入れないこと！

食べる順番は決まっている？

● サンドイッチなど、甘くないものを先に食べ、スコーン→ケーキの順で食べるのが正しいエチケット。しかし、現在では、スコーンが冷たくならないうちにスコーンから食べることを薦められることもあるほか、堅苦しいことは言わずに、好きなものから食べればよしとする意見も聞かれる。

● スコーンを食べる際、クロテッド・クリーム→ジャムの順か、ジャム→クロテッド・クリームの順で塗るかは論争になるほど。決着はついていない。