所要時間　10分

フィッシュソース（魚醤）は、タイ料理やベトナム料理で多用される調味料。ウェイトローズやテスコなど大手スーパーの大型店舗またはオンラインで購入可（写真のフィッシュソースは725ミリリットル入りで1.50ポンド）。

ごはん

アンチョビ
卵
フィッシュソース
（ナンプラー）
ごま油
塩こしょう

お茶碗2杯分
(冷ごはんでも、温かいものでも可)
4枚
２コ
小さじ１

小さじ２
適量

①油（分量外）をひいたフライパンに卵２コを割りいれ、大きめのいり卵を作り、取り出しておく。
②①とは別のフライパンに、油をひかずにアンチョビを入れ、軽く崩しながら弱火で30秒ほど炒める。
ここがコツ ①で卵がフライパンにこびりついていなければ、同じフライパンを使って調理してOK。アンチョビを炒める時は、パチパチはねやすいので注意！
③②にごはんをほぐしながら入れ、全体が炒まったらフィッシュソースを回しかけ、塩こしょうで味を調える。①のいり卵を加え、最後にごま油をひと回しかけて、さっと炒めれば出来あがり。