所要時間 1時間

[ペストリー]
小麦粉
塩
無塩バター
キャスターシュガー
またはアイシングシュガー
卵

ミンスミート
ミルク
アイシングシュガー

175g
ひとつまみ
75g
50g

1コ

140g
適量
適量

①小麦粉、塩を大きなボウルに合わせ、小さく角切りにしたバター、砂糖も加えて、パン粉のようなテクスチャーになるまで指先でねじるように混ぜ合わせる。卵を割りほぐし、少しずつ加えてドウの状態にまとめる。まとめたらラップに包み、20分程度冷蔵庫で休ませる。
②①を冷蔵庫から取り出し、2～３ミリの厚さに伸ばし広げる。大小のフルート・カッター（約7.5センチ＆6センチのもの）で12枚ずつ丸形にくり抜く。
③パティ・ティン（菓子型）に、溶かしバターかオイルを薄く刷毛で塗り、大きい丸型ペストリーを敷き詰め、ミンスミートを置く。
④小さい丸形のペストリーを③の上に置き、蓋をするようにふちを押さえ、表面にミルクを刷毛で塗る。
⑤④をガスマーク4～6（190度）に予熱したオーブンに入れて20～30分焼く。
⑥オーブンから取り出し、少し冷ましたらラックの上にパイを取り出して冷ます。熱がとれたら、アイシングシュガーをふりかけて出来あがり。

●①で有塩バターを使う場合、塩は不必要。フードプロセッサーを使う場合は「パルス」機能を使って少しずつ混ぜ合わせること。
●小さい丸形ペストリーを星形にくり抜いて蓋にしたり、余ったペストリーをクリスマスらしい形にくり抜いて、飾りに使ったりしても楽しい。