【ペルシャ】リトルベニス　ビブグルマンの人気店「カテー」 　★3.8

リトルベニスと呼ばれる運河沿いの高級住宅街に佇む「カテー」。古典とモダンをミックスさせたコンテンポラリー・ペルシャ料理店だ。ミシュランガイドがリーズナブルで美味しい店に授ける「ビブ・グルマン」の称号を長年獲得し続けている。カテーとはカスピ海地方で食べられる米料理のこと。地理的・歴史的に様々な文化が交差したエリアだけあって食も重層的。ペルシャ料理を一言で表すのは難しいが、外せない料理となるとやはりケバブやクビデ、そしてシチュー。香辛料が巧みに使われていて美味しいが、本場よりかなり上品な仕上がりになっている感じ。名刺代わりのサフランライスは珠玉。仔牛のクビデ（koobideh）は膝ガクの美味しさ。この際、シチューは捨てて肉のグリルで攻め倒すことをお勧めする。高級エリアだけあってそこそこ着飾っている人が多い。ドレスコードはカジュアルスマート以上で。記念日を祝う二人にもいいと思う。久しぶりの訪問。料理は相変わらずリーズナブルだったが、その分ワインが以前よりお高め設定になった気がするのは少し残念。（たべ太蔵）

週刊ジャーニー No.1247（2022年7月7日）掲載