【イタリア料理】フィッツロヴィア　カルボナーラが美味い 本格ローマ料理の店「アグロドルチェ」★4.2

アグロは「酸っぱい」、ドルチェは「甘い」。なので店名は「甘酸っぱい」。青春は甘酸っぱい。年重ねると人生、だんだん苦みが増すけどね。ローマの「トレビの泉」近くで人気のアグロドルチェが美食のシャーロットストリートに進出。最近ロンドンでは「カルボナーラにクリーム入れる、入れない」で揉めた。基本的にローマではクリームやバターはほとんど使わない。個人的にクリーム系パスタは途中で飽きちゃうの。アグロドルチェのカルボナーラはグアンチャーレ（豚の頬肉）、ペコリーノチーズ、卵黄、ブラックペッパーだけで作る本格ローマ式。もたれず飽きず、最後まで美味しくいただける。もちろんパスタはホームメイド。白ラグーのパッパルデッレもお薦め。美味しくて「口に飛び込む」と言う意味の仔牛のサルティンボッカもぜひ。この店、美味しい。今回は頼んでいないけどトルコ風ピデのような長方形のピザも人気。皿は1枚ずつ買い集めたというアンティーク。同じものなくパターン（柄）を見ているだけでも楽しい。スタッフも控え目で感じ良し。この店、また来るな。（たべ太蔵）

週刊ジャーニー No.1395（2025年5月29日号）掲載