所要時間 約30分

【ビスケット生地】
バター
粉砂糖または
キャスター・シュガー
卵黄1コ＋牛乳
薄力粉
アーモンドパウダー
バニラエキストラクト

【アーモンドクリーム】
バター
キャスター・シュガー
アーモンドパウダー
卵白
ラム酒
栗のシロップ漬

40g

35g
　25g
　 90g
20g
　 数滴


 35g
35g
 35g
１コ分
　5g
100g

①室温で柔らかくしたバター、粉砂糖、卵黄と牛乳、バニラエキストラクト、アーモンドパウダーをボウルに入れ､木べらでよく練り混ぜる。
②薄力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる｡ 木べらでボウルの縁に生地をなすりつけるようにして、滑らかな生地を作る。
③生地をラップにはさみ、麺棒で２～３ミリの厚さに薄く伸ばす。
④型より少し大きめの菊型でビスケット生地を抜く（この生地は冷やさずに使える）。溶かしバターなどの油脂（分量外）を塗った型にビスケット生地を沿わせるようにしてしく。
⑤ビスケット生地の上にアーモンドクリーム（作り方は下を参照）を絞り入れ、栗のシロップ漬（作り方は下を参照）を置いてならす。また、残ったビスケット生地を星型やハート型に抜き、上に飾ると華やかな仕上がりになる。
⑥170℃のオーブンで12～15分焼く。薄い焼き色がつけばOK。
⑦焼き上がったタルトにアプリコットジャム（分量外）を塗って艶を出せば出来上がり。