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上品な甘さと軽やかさがうれしい マロン・マカロン |
所要時間約30分
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材料 16~ 20コ分 |
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卵白 |
70g(約卵2コ) |
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マロンクリームの作り方 | ||||
①室温で指の跡が残るくらい柔らかくしたバターに、スキムミルク、粉砂糖、ブランデーを加え、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。 仕込水にイースト、ドライ・スキムミルクを加えて混ぜておく。 ②マロンクリーム(市販)=写真左=を加え、ヘラで混ぜる。味をみながら砂糖、マロンクリームの量を調整する。 ③星口金の絞り袋に入れる。 |
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2016年11月24日 No.960 |