所要時間　25分

鴨胸肉
油揚げ
いちじく
いんげん豆 French beans
塩

【Ａ】
みりん
白みそ
しょうが（しぼり汁）

半身
１枚
１コ
適量
適量


大さじ１
小さじ1.5
少々

①鴨に塩をふり、10分ほど置き、皮面を下にして油をひかずにフライパンで中火で焼く。焦げ色がついたら、裏がえして表面を焼く。180℃に予熱したオーブンに入れて、４～５分（肉を押したときに弾力が感じられる程度に）焼く。アルミホイルで表面をくるみ、５分ほど休ませる。
②いちじくは、薄くスライスして、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
③油揚げを薄い１枚になるように開き、トースターでカリっとするまで焼く。これを４等分に切る。
④Ａの材料を合わせて、みそダレを作る。みりんは、レンジで20秒ほど加熱してアルコール分をとばしてから使うと良い。
⑤①で休ませた鴨を薄くスライスする。
⑥鴨、薄切りにしたいちじく、油揚げ、茹でて縦に半分に切ったいんげん豆をバランスよく重ね、食べる直前に④のみそダレをかける。

●鴨は加熱しすぎると美味しさが半減するので、くれぐれも焼き過ぎないようにすること。
●油揚げを開く際、キッチンバサミを使うと便利。