サクっとした油揚げの食感が好アクセント 油揚げと鴨のミルフィーユ 所要時間 25分 鴨胸肉 油揚げ いちじく いんげん豆 French beans 塩 【A】 みりん 白みそ しょうが(しぼり汁) 半身 1枚 1コ 適量 適量 大さじ1 小さじ1.5 少々 ①鴨に塩をふり、10分ほど置き、皮面を下にして油をひかずにフライパンで中火で焼く。焦げ色がついたら、裏がえして表面を焼く。180℃に予熱したオーブンに入れて、4~5分(肉を押したときに弾力が感じられる程度に)焼く。アルミホイルで表面をくるみ、5分ほど休ませる。 ②いちじくは、薄くスライスして、180℃のオーブンで10分ほど焼く。 ③油揚げを薄い1枚になるように開き、トースターでカリっとするまで焼く。これを4等分に切る。 ④Aの材料を合わせて、みそダレを作る。みりんは、レンジで20秒ほど加熱してアルコール分をとばしてから使うと良い。 ⑤①で休ませた鴨を薄くスライスする。 ⑥鴨、薄切りにしたいちじく、油揚げ、茹でて縦に半分に切ったいんげん豆をバランスよく重ね、食べる直前に④のみそダレをかける。 ●鴨は加熱しすぎると美味しさが半減するので、くれぐれも焼き過ぎないようにすること。 ●油揚げを開く際、キッチンバサミを使うと便利。 料理:YUKIKO英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!? ウェブサイトブログ http://y-an.jp 2013年11月14日 No.805 その他の記事 ギネスのほのかな苦みが好アクセント! 牛スペアリブの黒カレー 豆のドライカレーを鯖でボリュームアップ! 鯖とレンティルのカレー 和風だしであっさり&美味! 白菜とベーコンの和風カレー あらかじめ作っておける華やかな1品!ローストビーフサラダ 赤飯に見えて…うれしい驚きのあるメニュー! 赤い炊き込みご飯 具材をいろいろ変えても楽しい!ごちそうにぎり2種 ホームパーティーにもピッタリの1品!ミニチキンパイ プチサイズで揚げ時間を超短縮!ひとくち唐揚げ ホワイトソースなしの裏技メニュー!ルーなしで作るチキンクリームシチュー アンチョビもイカも包丁いらずの簡単メニュー!アンチョビとイカのペペロンチーノ 秋の夜長、ワインのお供にオススメ!燻製牡蠣のおつまみカナッペ さつまいもの優しい甘さが美味しさのヒミツ!鮭缶のスイートポテトサラダ 冷蔵庫で保管すれば3~4日は楽しめる! タラマサラタ 子供も大喜びの組み合わせ! たらこクリームオムライス 便利なたらこペーストを使った時短メニュー! 豆腐のたらこあんかけ