所要時間　15分
（生地を寝かせる時間と揚げる時間を除く）

▲スペルトフラワー（spelt flour）は、現在の小麦粉の『原種』といわれる穀物の粉。小麦粉（薄力粉）に対して、こちらは中力粉。

▲リンシードは亜麻の実。食物繊維、オメガ３などが豊富に含まれているという。なければゴマで代用可。

【A】プレーンフラワーplain flour （うち40gをお好みでスペルトフラワーにしてもOK）
      ベーキングパウダー

玉子（Ｍサイズ）
ゴールデンキャスターシュガー （うち50gをお好みでダークブラウンシュガーにしてもOK）
ライスブランオイルrice bran oil
茹でとうもろこしの実
リンシードlinseed（お好みで）
揚げ油（今回はライスブランオイルを使用）

200g

小さじ２

２コ
100g

小さじ２
100g
少々
適量

①ボウルに玉子を溶き、シュガーを加えてよく混ぜる。そこに、【Ａ】をふるい入れ、さっくり混ぜたらオイル、茹でとうもろこしの実、リンシード（お好みで）も加えて混ぜ、ラップをかけて室温で30分ほど置いておく。
②鍋に揚げ油を４～５センチの深さになるよう入れて弱火にかけ、低温（140～150℃）に温める。手を水でぬらしながら、生地をピンポン玉くらいにまとめて油に入れる。じっくりと8～10分ほどかけて揚げてから、召し上がれ。

●ライスブランオイルは米ぬか油。カラっと揚がり、胃もたれしづらい。
●鍋は小型でやや深い形のものを使うと油が少なめで済む。
●割れ目もきれいに色づくまで（一度にたくさん入れすぎないよう注意）、転がすように気長に揚げると、表面はクリスピー、中はしっとりとした仕上がりになる。