所要時間 15分
（オーブンで焼く時間と冷めるまでを除く）

シェリービネガー＝写真の後列中央＝が手元になければ、モルトビネガー、またはホワイト・ワインビネガー、ホワイト・バルサミコ酢などで代用可。

パプリカ（赤、オレンジ、黄）
塩
オリーブオイル

【ドレッシング】
エクストラバージン・オリーブオイル
シェリービネガー
にんにく（おろしたもの）
塩こしょう
砂糖
黒オリーブ（飾り用）
ケッパー（飾り用）

各１コずつ
適量
適量



大さじ５
大さじ２
１片
適量
ひとつまみ
適量
適量

①パプリカは耐熱容器に並べる。オリーブオイルをかけて塩をふり、容器の３分の１位の高さまで水を注ぐ。これを約180℃のオーブンに入れ、軟らかくなるまで焼く（パプリカの大きさにもよるが、１時間程度が目安）。
②焼けたらオーブンから取り出す。そのまま冷めるまで放置してから、パプリカの皮を剥き、種を取り除いて短冊に切る。
③ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
④皿に色良くパプリカを盛りつけ、ドレッシングを回しかけ、黒オリーブ、ケッパー、お好みでパセリ（分量外）などを飾れば出来上がり。

●色合いとして緑のパプリカも使いたいところだが、苦味が強めなので避けたほうが無難。ちなみに、一番甘味が強いのは赤のパプリカ。