所要時間 20分

 ↓薄いのに強くて破れづらい「Longdan」社の春巻きの皮「Extra Thin」（直径22センチ）は、使いやすくておススメ。

鶏もも肉    ２枚（約200g）
【Ａ 照り焼きのたれ】
しょうゆ
みりん
酒
砂糖

生春巻きの皮(乾物)
きゅうり（英国サイズ）
ラウンドレタス
スプリングオニオン

鶏もも肉    ２枚（約200g）
【Ａ 照り焼きのたれ】
大さじ１
大さじ１
大さじ２
小さじ２

４～６枚
1/４本
４～６枚
3本

①テフロン加工のフライパンに、骨を取り除いた鶏もも肉を入れ、皮を下にして強火で焼く。
②まわりが白くなり、表面に焦げ色が付いたら裏返して弱火にし、蓋をして中まで火を通す。中火にし、Ａのたれを入れてなじませながら、照りが出るまで何度かひっくり返して焼き、皿に取りだす。
③②が冷めたら、食べやすいように1センチ弱の幅に切る。 きゅうりとスプリングオニオンは千切りにしてボウルに入れて混ぜる。
④フライパンや深めの大皿にぬるま湯をはり、生春巻きの皮を１枚ずつ入れて戻しながら広げる。

●①で骨を取り除くときは、写真のように身を二つ折りにして骨を切り離すと簡単。なお、鶏ももから出てくる脂で焼くのでオイルは必要なし。
●生春巻きは隙間がないようにしっかり巻き上げると形が崩れにくい。また、慣れないうちは具を少なめにすると巻きやすい。
●好みでパクチー（コリアンダー）を加えて巻くとアジア風に仕上がる。