所要時間 15分

きゅうり
えび
だし
片栗粉
塩
酒
卵
スプリングオニオン

1本
50g
300ml
大さじ1
小さじ1
大さじ1
1個
1本

①きゅうりは皮をむき、中身を7～8ミリ角に切る。えびも7～8ミリ角の大きさに切りそろえておく。
②鍋にだしを沸かし、酒と塩で味を調える。これにきゅうりとえびを加え、10分程度煮込む。
③②に大さじ２の水（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。沸騰したら、卵を溶いて少しずつ加え、かき玉状にする。
④器に盛り、小口切りにしたスプリングオニオンを散らせば出来上がり。

●①で残ったきゅうりの皮は、バンバンジーなどに使うと良い。