所要時間 15分

春巻きの皮は、中華街の食料品店などで購入できる(通常、冷凍食品のコーナーに置かれている)。

アスパラガス
春巻きの皮
むきエビ
酒
塩
油
水溶き小麦粉
スウィート・チリソース
レモン汁

３本
３枚
40g
小さじ1/2
少々
大さじ１
適量
適量
適量

①エビを包丁でたたき、酒、塩をふっておく。
②アスパラガスの根に近い部分の自然に折れるところで、手を使って折り、固い部分をのぞいておく。
③春巻きの皮に、アスパラガス、エビを置いて丁寧に巻く。水溶き小麦粉で巻口をとめ、油をしいて熱したフライパンに並べ、こんがり両面を焼く。
④スウィート・チリソース（中華街などで購入できる）にレモン汁を少々絞ったものを添える。春巻きをこのソースにつけて召し上がれ。

●②で、アスパラガスをフライパンにおさまる長さに調整しておくこと。
●お好みで、コリアンダー（分量外）を飾って食卓に出すと、エスニック度がさらにアップ！