所要時間 25分

ターニップ
スプリングオニオン
油揚げ
豚ひき肉
卵黄
塩こしょう
【揚げ衣】
　小麦粉
　卵
　パン粉

揚げ油
トンカツソース
ぽん酢（お好みで）

中１コ
２本
１枚
200g
１コ
適量

適量
１コ
適量

適量
適量
適量

①ターニップは８ミリ程度の角切りにしておく。スプリングオニオンはみじん切りに、油揚げ（湯通しする必要なし）は小さな角切りにしておく。
②①と豚ひき肉、卵黄、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
③②を好きな形にする。表面に小麦粉、卵、パン粉を順番につける。
④鍋で揚げ油を熱し、中温（170℃）程度で③を色よく揚げる。
⑤揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。器に盛り付け、トンカツソースとぽん酢を添えれば出来上がり。

●②で、水で戻した状態のひじきを加えるのもお勧め。
●③で衣をつけた後、皿にならべ、ラップをかけて冷蔵庫に入れて落ち着かせると、揚げる時に型崩れしにくい。
●揚げる時にはアクが出るので、こまめに取り除きながら揚げること。
●パセリをからめたキャベツの千切りなどを添えると良い。