所要時間 20分

（煮込む時間を除く）

Turnip（かぶ）
ヨーロッパ原産のかぶ。身がややオレンジ色がかっているスウィード（swede）とは異なり、中は白色。

ターニップ
豚バラ
にんじん
【A】
  下煮込み用
  玉ねぎ（半分にカット）
  にんじん
  ガーリック（つぶしたもの）
  しょうが（スライスしたもの）
【B】
  しょうゆ
  みりん
  砂糖
  オイスターソース（お好みで）
  片栗粉

1中（こぶし大）１コ
１パック（500g程度）
１本

下煮込み用
１コ
１本
１片
１センチ角分

大さじ２
大さじ1/2
小さじ１
大さじ１
適量

①ターニップは皮をむいて６等分に切る。豚バラは小さくカットし、にんじんは大きめにスライスしておく。
②豚バラをざるに置き、熱湯をかける。水気は拭き取っておく。
③圧力鍋または普通の鍋にオイル（分量外）をひいて火にかけ、②の豚バラを入れて表面に焼き色をつける。
④③に【A】と【B】を加えて豚肉がかぶる程度の水を入れる。いったん沸騰させて、表面に浮いたアクを取り除く。圧力鍋なら蓋をし、圧力がかかったら20分加熱する。普通の鍋の場合は１時間半程度、弱火でことこと豚肉がやわらかくなるまで煮込む。
⑤豚肉がやわらかくなったら、【A】を取り出し、ターニップ、にんじんを入れて、これらがやわらかくなるまで加熱する。
⑥皿にターニップ、豚バラ、にんじんを盛り付ける。
⑦⑤の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。これを⑥にかければ出来上がり。

●②で熱湯をかけると、豚バラ特有のくさみが抜ける。