Japan Journals Leaderboard
Japan Journals Leaderboard

 

白いご飯のおかずにピッタリ
さつまいもと豚肉の黒酢炒め
 

所要時間 30分


 

 

さつまいも
リーク
ピーマン
ポークロイン
にんにく(みじん切り)
【A】
黒酢
ライスシロップ又は砂糖
しょうゆ
みりん
【B】
片栗粉又は白玉粉


ライスブラン・オイル rice bran oil

1本(約200g)
1/2本
1コ
1切れ(約200g)
1片

大さじ4
大さじ2
大さじ1.5
大さじ1

大さじ1
大さじ1

適量


 


リークは薄めの輪切りに、ピーマンは細切りにし、ポークロインは細く切り(好みで脂身をとっても良い)、酒小さじ2+しょうゆ小さじ1+白玉粉か片栗粉大さじ1(いずれも分量外)であえておく。
さつまいもは、よく洗ってラップでくるみ、600Wの電子レンジで2分半加熱する。いったん取り出し、いもの上下をひっくり返してから再度ラップをかけ、もう2分半、レンジにかける。そのまま冷まして7ミリ程度の薄さの輪切りにし、さらに半月切りにする。
中華鍋かフライパンにライスブラン・オイル(なければ植物油で代用可)を少し多めに熱し、にんにくをいれる。香りがたったら、ポークロインを加え、色よく焼いてからいったん取り出す。
そこに、リークとピーマンを加えて軽く塩こしょうし、炒める。野菜が柔らかくなったら、③で取り出したポークをもどし入れ、さつまいも、【A】を加える。全体に味がなじんだころ、【B】を加えてとろみをつければ出来上がり。
 


黒酢は、ウェイトローズの「Cooks' Ingredients Rice Vinegar Black Chinese」(250ml) や、テスコの「Ingredients Black Rice Vinegar」、もしくは中華系スーパーで手に入るものを使えばOK。②の加熱時間はあくまで目安。必要なら、やわらかくなるまで様子をみがなら追加で加熱すること。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2012年12月13日 No.758