所要時間 30分

オレンジ色の普通のさつまいも
玉ねぎ
ピーマン
玉子（Ｌ）
【Ａ】
塩
こしょう
にんにく（みじん切り）
オリーブオイル

小１本（150g程度）
小１コ
1/2コ
３コ

小さじ１
適量
１片
大さじ１

①さつまいもは３～４ミリの厚さの輪切りにしてから、さらにいちょう切りに、玉ねぎは粗みじん切りに、ピーマンは７～８ミリの大きさの角切りにしておく。
②耐熱ボウルに、切ったさつまいもと玉ねぎを入れ、ふんわりとラップし、600Wで約５分加熱する。途中一度、上下を混ぜ返すと良い。
③その間に別のボウルで、玉子に【Ａ】を加えて溶き、さらに②を熱々の状態で加える。
④大さじ１のオリーブオイルを注いだ、直径20センチのフライパンを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら③を流し込む。
⑤火を弱めてフタをし、まわりに火が通れば（真ん中は半熟状態のままでOK）裏返し、両面がキツネ色に焼ければ出来上がり。
 

●この１品は、スーパーで一般的に広く購入できる、中がオレンジ色のさつまいも（甘みが少なく、ネットリとした食感）で作る方がおいしくできる。