「串」も丸ごと食べられる!
ラムミンチのスキュワー
 

所要時間 25分


 

ラムミンチ lamb mince
アスパラガス
塩コショウ
カレー粉

200g
10本
適量
小さじ1強


 


ラムミンチ、塩コショウ、カレー粉を手でよく混ぜ、10等分にしておく。
アスパラガス(ゆでておく必要なし)は、根元の固い皮やハカマを取り除き、穂先以外の部分に強力粉をまぶす。
穂先以外のアスパラガスの周りを、ラムミンチでぎゅっと握りながら包む。
油を塗ったグリルを強火で熱し、③を並べたら中火の弱程度にして焼く。時折回転させ、表、裏、側面とまんべんなく火が通れば出来上がり。


②で強力粉をふる際、アスパラガスが乾いてしまっている場合には少し水でぬらすと良い。
ヨーグルトソース(プレーンヨーグルト小さじ2、オリーブオイル小さじ1、塩+カイエンペッパー適量)を添えるのもオススメ。
①で半量に黒ゴマを混ぜ、色に変化を持たせるのも一案。

 

 

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2012年9月27日 No.747