所要時間 20分

リンゴ（coxやbraeburn, golden deliciousなど甘さと酸味が程よいバランスのもの）
卵
パルミジャーノレッジャーノ
小さいきゅうりのピクルス（cornichon）
エクストラヴァージンオリーブオイル
ホワイトバルサミコ（なければレモン汁）
くるみ（ピーカンナッツでも可）
塩コショウ

２コ

１コ
20g
20g（3本程度)
約大さじ１
約小さじ1.5
20g
適量

①卵は塩少々を加えた水に入れ、火にかけ沸騰してから15分程度ゆでたら、すぐに冷たい水で冷やして殻を剥いておく。
②リンゴは皮を剥き、半分にしてから芯を取り、スライサーなどでスライスし、塩水にくぐらせた後、水気をよく切っておく。
③ピクルスはみじん切りにし、パルミジャーノは薄くスライスしておく。
④くるみは粗みじん切りにし、フライパンでから炒りしておく。
⑤大きめの皿に、②を平たく並べ、上からオリーブオイルを回しかける。
⑥バルサミコを散らすようにして振りかけ、さらに③、④を順にのせたら、最後にゆで卵を擦りおろしながら中央に散らす。塩コショウをパラリとふって出来上がり。