きゅうりでクルリとおしゃれに巻いて!

じゃがいもとカニ身のデコレーション・サラダ

所要時間30分

材料(4人分)
じゃがいも・・・・・250g
ダブルクリーム・・・・・大さじ1
牛乳・・・・・大さじ1.5
ベジタブルスープストックまたはコンソメの素・・・・・小さじ1/2
塩コショウ・・・・・少々
カニ身缶・・・・・1缶(約120g入り)
※今回はスーパーの冷蔵コーナーで買えるむき身を使用。缶詰なら「Kingfisher: lump crab meat」がお薦め。
冷凍グリーンピース(解凍したもの)・・・・・30g
クリームチーズ・・・・・60g
レモン汁・・・・・小さじ2
ディル、パセリ・・・・・各大さじ1
※フレッシュ、ドライのどちらでも可。
きゅうり・・・・・適量
プチトマト・・・・・2コ

作り方画像

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って、柔らかくなるまで茹でる。
  • 茹で上がったら、①の湯を全て捨て、鍋にダブルクリーム、牛乳、ベジタブルスープストックを加えてマッシュポテトにする。味をみて必要なら塩コショウ(分量外)する。
  • カニ身をボウルに入れ、グリーンピース、クリームチーズ、レモン汁、ハーブ、塩コショウを加えて混ぜ合わせる。
  • きゅうりはピーラーでセルクル(円筒の型)の円周の長さに合わせスライスする(今回は25センチ程度)。
  • セルクルを皿に置き、中に②を4等分にして入れ、形付けたら、そっとセルクルをはずして③をのせ、④のきゅうりでサイドを巻く。
    (リボン状にする場合は下の動画を参照)
  • ⑤の上にプチトマトを飾れば出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
クラウチ美和先生のレシピにある「きゅうりのリボン」の作り方を動画でご紹介します。これでカンペキ!

料理:クラウチ美和
West LondonおしゃべりCooking主宰。イギリス料理はもちろん、イタリア、フランス、スペイン、地中海、中東料理など、自身で食べて美味しいと感じた料理を自己流に再現、簡単で見た目豪華にアレンジしたおもてなし料理の教室を開催しています。お気軽に遊びに来てください。ブログ、ご連絡はこちらへ。
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週刊ジャーニー No.1079(2019年3月28日)掲載