色鮮やかなフルーツを使っておしゃれな1品に!

ホワイトチョコレートムース

所要時間20分

(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
材料(3人分)
ホワイトチョコレート・・・・・100g
ダブルクリーム・・・・・150ml
卵黄・・・・・2コ分
アーモンド粉・・・・・20g
グラニュー糖・・・・・大さじ2
ラズベリーなど お好みのフルーツ・・・・・150g
作り方画像

作り方

  • チョコレートはざっと刻んで小さなボウルに入れ、湯煎にして溶かす。少しダマが残る程度まで混ぜれば、あとは余熱で溶ける。
  • ①が完全に溶けたら、アーモンド粉と湯大さじ1(分量外)を加え、均一になるようざっと混ぜ合わせる。
  • 別の器に卵黄を入れ、泡立て器で軽くほぐす。
  • さらに別の器にグラニュー糖と、水大さじ2(分量外)を入れて電子レンジで温め、熱いシロップを作る。シロップが熱いうちに③の卵黄に少しずつ加え、よく混ぜてから湯煎にかけ、白っぽくなるまで泡立てる。
  • ④で泡立てた卵黄に②を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 別のボウルにクリームを入れてツノが立つ程度まで泡立て、⑤を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ムース生地を作る。
  • ガラスのカップなど、盛り付け用の器の底にフルーツを入れて(飾り用のフルーツは取っておくこと)、上から⑥のムース生地をそそぎ分ける。冷蔵庫で2時間程度冷やし固めれば出来上がり。

Point

●冷凍フルーツを使う場合、解凍せずに使えばOK.
●ホワイトチョコレートの代わりに、ダーク、またはミルクチョコレートを使っても美味。


週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1073(2019年2月14日)掲載

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