作り方

• チョコレートはざっと刻んで小さなボウルに入れ、湯煎にして溶かす。少しダマが残る程度まで混ぜれば、あとは余熱で溶ける。
• ①が完全に溶けたら、アーモンド粉と湯大さじ1（分量外）を加え、均一になるようざっと混ぜ合わせる。
• 別の器に卵黄を入れ、泡立て器で軽くほぐす。
• さらに別の器にグラニュー糖と、水大さじ2（分量外）を入れて電子レンジで温め、熱いシロップを作る。シロップが熱いうちに③の卵黄に少しずつ加え、よく混ぜてから湯煎にかけ、白っぽくなるまで泡立てる。
• ④で泡立てた卵黄に②を加え、よく混ぜ合わせる。
• 別のボウルにクリームを入れてツノが立つ程度まで泡立て、⑤を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ムース生地を作る。
• ガラスのカップなど、盛り付け用の器の底にフルーツを入れて（飾り用のフルーツは取っておくこと）、上から⑥のムース生地をそそぎ分ける。冷蔵庫で2時間程度冷やし固めれば出来上がり。